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Les rares études sur la question menées dans les pays occidentaux aboutissent à une même conclusion : le respect de la vie animale arrive largement en tête des motivations, suivi des considérations relatives à la santé humaine. Les questions environnementales sont plus rarement à l'origine du changement de pratique.
"Le véganisme est une philosophie et un de vie, dont l'objet est de bien et de se plaisir tout en ayant adopté des positions fortes et cohérentes concernant les animaux, la santé et l'environnement", affirme Mme Pivain. Selon elle, le scandale des lasagnes surgelées à la viande de cheval "est une bonne chose, car les [url=http://www.rtnagel.com/louboutin.php]louboutin[/url] gens vont être, d'une certaine fa?on, soulagés de la vérité en face".
Entre revendication - une marche [url=http://www.eastscotinvest.co.uk/mulberry.html]mulberry outlet[/url] pour la fermeture des abattoirs est prévue le 15 juin dans cinq villes du monde, [url=http://www.rivaluta.it/hot/hogan.asp]outlet hogan[/url] dont Paris et Toulouse - et affirmation de soi - la est fixée au 18 [url=http://www.yc-shop.jp/blog/miyahara-blog.cgi]jordan pas cher IPhone 4G Dis[/url] mai à Genève -, les anti-viande se vivent souvent comme une avant-garde éclairée. "La prise de conscience est nécessaire : si les gens ne diminuent pas leur consommation de viande, la court à la catastrophe, estime Mme Pivain. Il faut leur : n'attendez pas le point de non-retour."
Les profils des végétariens sont aussi divers que leurs motivations. "Il n'existe pas un végétarisme, mais des végétarismes, qui renvoient à des déterminations très contrastées", affirme ainsi Arouna Ouédraogo, sociologue à l'Institut national de la recherche agronomique (INRA). Travaillant sur le sujet depuis une quinzaine d'années, il a constaté chez les végétariens "une surreprésentation des classes moyennes dans leur fraction la plus intellectuelle : enseignants, travailleurs sociaux, professions paramédicales" et [url=http://www.rivaluta.it/hot/hogan.asp]hogan outlet[/url] la présence de nombreux profils atypiques.
"D?TERMINATIONS TR?S CONTRAST?ES"
"UN PH?NOM?NE DE FOND"
Caroline Pivain en est la gérante. La jeune femme est une adepte du véganisme : à 18 ans, après regardé un documentaire qui dénon?ait le traitement réservé aux animaux, elle a progressivement cessé de de la viande, du poisson, puis tous [url=http://www.achbanker.com/home.php]hollister[/url] les aliments d'origine animale. Elle est enfin devenue "végane" : elle refuse désormais tout objet produit à d'animaux, et cela vaut aussi bien pour les vêtements et chaussures que pour les cosmétiques.
Il n'existe pas de statistiques précises sur la proportion de Fran?ais ayant renoncé à la viande, mais 3?% des personnes interrogées à l'occasion d'un sondage réalisé par l'institut OpinionWay pour , en 2012, se déclaraient végétariennes.
La découverte de viande de cheval provenant de dans des produits au boeuf apporte de l'eau au moulin de ceux qui ont décidé de la viande de leur régime alimentaire, qu'ils soient végétariens (ni viande ni poisson), végétaliens (aucune protéine d'origine animale) ou - plus rarement - végans, sans des "flexitariens", qui se contentent de quelques repas sans viande ni poisson. L'Association végétarienne de France (AVF) affirme que son guide du végétarien débutant a été téléchargé plusieurs milliers de fois depuis que l'affaire a éclaté.
Quelque 60 milliards d'animaux terrestres sont abattus chaque année pour les besoins de la humaine. Selon un rapport de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) datant de 2006, l'élevage serait responsable de 18 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
Café a ouvert en mai 2012 et propose à la carte "blanquette", [url=http://o56.org/home.php?mod=space&uid=50606][/url] "burger" ou "fondue". Mais c'est aussi un établissement "100 [url=http://www.1855sacramento.com/woolrich.php]woolrich parka[/url] % végan", qui se targue de découvrir à ses clients "la bistronomie bio végétale". La blanquette y est de champignons, le burger de tofu et de pois chiches, la fondue de fromage [url=http://www.sandvikfw.net/shopuk.php]hollister sale[/url] végétal à base d'huile [url=http://www.getconversational.com]hollister pas cher[/url] de noix.
Les effectifs de l'AVF sont passés d'un millier à environ trois mille membres ces trois dernières années. "Ce n'est pas juste un effet de mode, c'est un phénomène de fond, assure Aurélia Greff, porte-parole de l'association, qui a cessé de de la viande à l'époque de la crise [url=http://www.re-tek.co.uk/abercrombie.html]abercrombie uk[/url] de la vache folle et est végétalienne depuis quelques années. Ce qui a changé, c'est que les gens ne nous demandent plus [url=http://www.rivaluta.it/css/moncler.html]moncler outlet[/url] pourquoi de des animaux, mais comment." Autre signal : l'écho médiatique re?u par No Steak (Fayard, 360 [url=http://www.vivid-host.com/barbour.htm]barbour uk[/url] p., 19 ?), le livre du journaliste végétarien , sorti juste avant l'affaire de la viande de cheval.
Plus récent que [url=http://www.mylnefieldanalysis.co.uk/barbour.html]barbour outlet[/url] le végétarisme, le véganisme semble des populations plus jeunes et plus militantes, notamment des adeptes de l'antispécisme. "Il s'agit de la barrière entre humains et animaux, entre les animaux de batterie et les autres, de reconna?tre à chacun le droit de sa vie", affirme ère, cofondatrice de l'association L214.
Pour certains militants de la cause végétarienne, la nature omnivore de l'homme reste à démontrer. "Il n'y a pas de bonne raison de des animaux, affirme Isabelle Goetz, de l'association Pour une éthique dans le traitement des animaux. Manger de la viande, c'est une habitude, pas une nécessité. Les gens [url=http://www2u.biglobe.ne.jp/~siranui/spica/cgi-bin/joyful/spicassbbs.cgi]barbour uk Information You Sh[/url] sont en train de s'en compte."